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生鲜电商的致命生死劫?

物流是包含在供应链当中的,而供应链应该是生鲜电商的整个命脉

先来看看 “供应链” 定义。

供应链是指商品到达消费者手中之前各相关者的连接或业务的衔接,是围绕核心企业,通过对信息流,物流,资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商,制造商,分销商,零售商,直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。

供应链是生鲜 O2O 企业非常关键的问题,其中货源、品质是关键中的关键。

生鲜电商的致命生死劫?

图:2015年 中国电商生鲜市场产业链分析

  • 上游果农商是货源来源

生鲜电商产业链比普通产业链更为复杂。将供应链中几个要素,与上图一一对应,位于上游的果农蔬农和食品供应商是供应商,仓库和冷链组成物流,消费者是链条中的需求方,生鲜电商则是联通二者的中转站。

我从两方面来说下品质问题。

  • 新鲜度是品质中的核心部分

据国际知名第三方数据机构尼尔森出具的《中国生鲜电商行业发展白皮书》(以下简称《白皮书》)显示:目前网购生鲜产品越来越普及,并且已经成为 30 岁左右都市白领的第一选择;而另一方面,我国目前生鲜电商的市场渗透率还仅有 1%,发展空间和潜力巨大。

生鲜电商的致命生死劫?

数据来源:艾媒咨询

尽管市场潜力巨大,但新鲜、便利、实惠仍是消费者的主要关注点。如何建立一套完整的 “从源头到消费者” 的生鲜供应链条,正是整个生鲜电商命脉所在。

生鲜电商的致命生死劫?

数据来源:《中国生鲜电商行业发展白皮书》

消费者网购生鲜的主要障碍还是担心新鲜度和配送中产品质量受损

生鲜电商的致命生死劫?

数据来源:《中国生鲜电商行业发展白皮书》

我们结合一个案例来看。

2012年,上海一家提供有机农场生鲜蔬菜的电商 “天鲜配” 宣布关闭。

生鲜电商的致命生死劫?

图:上海新闻晨报(2012年12月18日)

这是一家从事高端生鲜农产品到户配送的营销公司,但因为其货源不能保证,蔬菜经常从不同地方调配,无法满足用户的即时需求,再加上其本身遇到的物流配送,以及蔬菜品质难以保证等问题,有消费者甚至投诉 “天鲜配” 的蔬菜并非有机生鲜蔬菜,而是普通农贸市场的蔬菜,面临重重困境,导致关闭。

生鲜电商的致命生死劫?

图:来自大众点评

对于生鲜 O2O 的用户来说,供应链问题决定库存损耗,好的食品保质期长,能够极大地减少库存积压时间,另外也会减少用户退换货的比例。

  • 品质还决定了是否有客户回头率

供应链问题还决定了消费者的信任、口碑和回头率等。

还是结合一个案例来讲解。

《白皮书》中以天天果园为案例讲解了中国地区生鲜电商,天天果园在用户吸引力、忠诚度还是转化率都有很不错的成绩,这与天天果园在源头以及供应链的双发力密不可分。

生鲜电商的致命生死劫?

数据来源:《中国生鲜电商行业发展白皮书》

成立至今,天天果园在源头、冷链、物流一直投入颇大,还在上海、北京、杭州、深圳、成都等地都设有大型仓储和物流,从上海逐步向全国扩展,对于他们,或许品牌才是下一个难题。

相较于其他商品,消费者对于生鲜食品期待明显要更高一些,因此很多生鲜 O2O 企业也打出了有机或者绿色的概念,但因为生鲜类本身对于货源的非标准化需求,以及品质上的苛刻,令很多生鲜电商的货源不能充分保证。消费者一旦遇到一两次问题,就会丧失对生鲜 O2O 企业的信任,而媒体也会加入到扩大曝光的阵营,将生鲜 O2O 企业本来并不大的问题演变成行业性灾难。

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