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不做平台做自营,挑食火锅送转型用自营火锅+白领蒸菜午餐切入外卖市场

315 饿了么被狠狠开地第一炮给外卖市场带来不小的震动。正如大家了解的那样,平台模式难以把控食物品质,因此越来越多的创业项目开始向自建品牌,通过中央厨房模式把控品质方向着手。之前报道的百米厨房、VC 厨事等等都是这样做的。然而 挑食火锅送 又有一些不同。

挑食火锅送以火锅外卖起家,经营了一年后,不满足仅仅成为火锅行业的快递员,开始转型自建火锅外卖品牌 “神叨叨”,不仅如此,挑食通过收购了一家自营中央厨房外卖品牌 “U 味” 开始切入白领午餐外卖市场。

具体怎么做的?

首先,2015年11月 份,挑食自营火锅外卖品牌 “神叨叨” 上线,通过在百子湾自建中央厨房(西二旗的中央厨房也即将上线),集中解决火锅研发以及菜品清洗切分。北京城被分为 6 个站点,从而实现迅速配送。

其次,2016年 刚刚收购的外卖品牌 “U 味” 也在 3月1号正式上线,挑食创始人窦高峰透露,“U 味” 将会更名为 “饭好牛” 提升品牌知名度。“ 饭好牛” 将定位于白领午餐外卖市场,以 “低油、低盐、无添加” 的蒸菜作为切入点, PK 当前炒菜盛行的外卖市场。除了蒸菜这一菜品差异化,“饭好牛” 还 通过 24 小时对用户开放厨房监控视频 的方式,消除消费者对菜品品质的疑虑。

不做平台做自营,挑食火锅送转型用自营火锅+白领蒸菜午餐切入外卖市场

挑食在做火锅配送时就研发出一整套接单、调度、配送的系统,调整后应用于午餐配送。物流方面主要通过与第三方物流团队合作,在写字楼集中的区域设置区域合伙人负责小片区域的物流服务。将中央厨房的食物分发给各片区区域合伙人,区域合伙人再送至用户手中,以提高配送速度。

据了解,挑食火锅送通过给赵香兰、Hi 辣、海底捞等品牌提供火锅外卖起家,并分别在 2014年 获得薛蛮子数百万天使轮融资,2015年 获得极客帮创业基金 1800 万元人民币 Pre A 融资,订单量一度突破过 4000 多单, 为什么要做这样的调整呢?挑食创始人窦高峰表示,首先火锅外卖的天花板太低了,全北京最多一天 1 万个订单量。其次,火锅外卖场景单一,决策成本高,且单量具有季节性。而白领午餐相比来说就没有上面的限制。

目前挑食团队有 100 人左右,收购 “U 味” 后,3月1号正式试水,目前可做到日均 200 单,以 30%的日增长率增长,复购率 56.7%。不仅仅吸引 C 端用户,挑食还考虑引进 B 端用户,以保证效率。预计在 2016年 达到覆盖北京全部区域的目标,因此挑食目前正在 A 轮融资过程中。

原创文章,作者:惜墨,如若转载,请注明出处:http://36kr.com/p/5044672.html

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