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餐饮业“黑马”成长之路: 扩张8家门店! 营业面积高达2000平米!

不知何时起,对于快餐行业的讨论,不再只是麦当劳、KFC或是汉堡王,如今,符合国人饮食习惯的中式快餐快速植入并渗透于消费者需求当中,而湖北荆州的米米先生快餐店就是在这时突起,借助移动互联网工具发力餐饮行业的风潮,让消费快餐的顾客又多了新的选择。

8家门店,平均营业面积250平方米;

日销售额10000+是常态;

日均来客数是隔壁餐厅的好几倍;

这是米米先生快餐连锁店铺运营至今取得的成绩。

餐饮业“黑马”成长之路: 扩张8家门店! 营业面积高达2000平米!

米米先生快餐店确定雏形时,大量快餐连锁店铺已经做得有声有色,在餐饮行业爆发、新兴品牌快速孵化、口味加速细分的时代,面对巨大的竞争压力,米米先生还能迎难赶上,让生意越来越红火,那是因为老板有他自己的一套生意经。

01 目标明确做好店铺规划

开餐厅是米米先生快餐店老板一直想做的事,但是在他看来,开起一个餐厅很容易,如何保证餐厅能够持久稳定的经营下去,这个事情就不那么简单了。

在经过长期的考察后,老板结合其它优秀店铺的成功模式,明确了自己店铺的经营方向:落址人群密集地段,为店铺提供先天的地理优势,面向上班一族,简单、快捷是最基本的要求。基于这些想法,老板开起了米米先生快餐的第一家店铺。

餐饮业“黑马”成长之路: 扩张8家门店! 营业面积高达2000平米!

2 常规营销活动为店铺增流

新店铺开张之际,通过促销活动打响店铺知名度,例如开业第一天9块钱自助餐、第二天10块钱自助餐等等。在各种节假日期间,利用打折、优惠等等简单方式,为店铺再增一波客流。老板表示,这些常规又简单的营销方式,对于这些追求实惠经济的顾客,一直是屡试不爽的。

餐饮业“黑马”成长之路: 扩张8家门店! 营业面积高达2000平米!

3 飞速发展凸显经营问题

米米先生快餐连锁在当地,菜品不比酒楼差,环境比餐馆更好,而且价格实惠,加上小活动不断,总是能吸引大波顾客到店用餐。店铺生意火爆使得老板迅速扩张8家门店,用餐的顾客越来越多,而店铺运营管理上的不足也体现得越来越明显:

收银效率低

店铺的传统收银设备,无法满足店铺流水式点餐收银的模式。顾客付款支付方式多,收银员每天都在几个系统里来回切换,等到确定好金额,打开了对应的系统,收银台前已经聚集了多个等待付款的顾客。收银效率低,还直接影响点餐效率,队伍移动缓慢,引起队伍后面的顾客不满,很多来客看到长队也会望而却步。

漏单错单多

每次收银,三四个顾客拿着二维码来扫,经常付错了金额或者错付了别人的款,让漏单错单的问题出现频繁。漏单了直接导致老板损失,错单了就需要收银员补救,让顾客进行补充付款或者用现金退款,无论哪种,操作起来都很麻烦,而且漏单错单很容易导致款台账目数据混乱,到财务对账的时候更是头疼。

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4 以顾客为中心拥抱智慧经营

对于一家餐厅而言,最大的成功莫过于拥有一批忠实的老顾客,他们不仅能为餐厅带来持续的收入,还能自发地为餐厅宣传,引起更多消费者的兴趣。但是如果消费体验不佳,这些都无从谈起。米米先生快餐连锁店铺的老板深知这一点,所以除了美味的菜品,舒适的环境,还努力在收银环节通过新型设备为顾客提供优质服务。

这就是米米老板快餐连锁店铺老板选择好哒魔力盒的原因。

好哒魔力盒作为一款简单易用的商户经营智能pc小插件,可以无缝对接商户现在的收银台,在不改变现有收银习惯的基础上,升级店铺收银台,通过聚合收银功能让店铺解决了长久以来支付平台多、收银效率低等问题,而账目管理功能,让米米先生店铺能够更加清晰管理店铺账目,为财务对账提供方便,这些都大大加快了店铺增收的脚步。

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提高收银效率

好哒魔力盒的聚合收银功能,支持微信、支付宝扫码付款,收银员收银的时候,顾客伸出二维码就能扫,从计算金额到完成收款短短几秒钟,大大提高了现在流水式点餐收银的效率。

避免漏单错单

收银操作流程更顺畅,漏单错单问题可以有效避免,而且即使出现错单问题,也能通过好哒魔力盒退款功能进行扫描顾客二维码退款,不会过多影响收银操作,也在一定程度上减少账目错乱情况发生。

账目管理简单

通过微信、支付宝等多种方式收银的款项,都能清晰展示在一个系统,无需财务来回对账,省去了很多的麻烦,而且8家门店的经营数据可以统一呈现,让老板管理起来更加方便。

民以食为天,餐饮行业永不过季,但是要在店铺经营时应对各种问题,往往自身也要做出相应的调整和改变。米米先生快餐连锁店铺给出了自己的答案,要解决困难,才能拥抱未来;要智慧经营,才能拥抱顾客,所以,虽然没有在行业中“先知先觉”,却也能在厚积薄发后“一鸣惊人”。

米米先生快餐连锁店铺携手好哒魔力盒打造的智慧经营店铺,相信能给面临转型升级的餐饮店铺提供更多的启迪。

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